1.常见的营养评价方法有( )

　　(A)体格检查

　　(B)实验室检查

　　(C)膳食调查法

　　(D)化学分析法

　　【参考答案】ABC

　　2.下列哪些是正确阐述GI的是( )

　　(A)GI70与90之间为高GI食物

　　(B)一般而言GI大于70为高GI食物

　　(C)GI55与70之间为中GI食物

　　(D)GI不可能大于100

　　【参考答案】BC

　　3.医院病人的膳食种类有( )

　　(A)基本膳食

　　(B)诊断膳食

　　(C)半流质膳食

　　(D)治疗膳食

　　【参考答案】ABD

　　4.给婴儿添加离乳食品的原则( )

　　(A)与婴儿月龄相适应

　　(B)从一种到多种

　　(C)从稀逐渐变稠

　　(D)细小变粗大和少量变多量

　　【参考答案】ABCD

　　5.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类( )

　　(A)变质肉

　　(B)良质肉

　　(C)条件可食肉

　　(D)废弃肉

　　【参考答案】BCD

　　6.按病原物质分类，将食物中毒分为几类( )

　　(A)细菌性食物中毒

　　(B)真菌及其毒素食物中毒

　　(C)动物性食物中毒

　　(D)有毒植物中毒及化学性食物中毒

　　【参考答案】ABCD

　　6.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是( )

　　(A)粮谷类

　　(B)动物肝脏类

　　(C)蔬菜水果类

　　(D)海产品类

　　【参考答案】BD

　　7.蛋白被分解时下面那种说法正确( )?

　　(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽

　　(B)含3个氨基酸称3肽

　　(C)2个氨基酸称2肽

　　(D)蛋白被分解成必需氨基酸

　　【参考答案】ABC

　　8.以下对脂肪酸的描述哪些正确( )

　　(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

　　(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

　　(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

　　(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

　　【参考答案】ABCD

　　9.血浆和体液中的钙存在几种形式( )

　　(A)蛋白结合钙

　　(B)扩散性钙

　　(C)离子钙

　　(D)碳酸钙

　　【参考答案】ABC

　　10.食品的细菌污染中哪种说法正确( )

　　(A)假单胞菌属多见于冷冻食品

　　(B)微球菌属在蛋品中常见

　　(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见

　　(D)乳杆菌属多乳品中多见

　　【参考答案】ABCD

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