单项选择题

　　1、250毫升鲜牛奶的营养价值与(　　)奶粉的营养价值大致相当。

　　A、15克

　　B、30克

　　C、45克

　　D、60克

　　2、反映食品营养标签最基本信息的是(　　)。

　　A、营养成分标示

　　B、附加营养信息

　　C、营养声称

　　D、保健声称

　　3、中国食品标签营养素参考值(NRVs)能量为(　　)。

　　A、1000kcal

　　B、1800kcal

　　C、2000kcal

　　D、2400kcal

　　4、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%，则豆奶的蛋白质含量为(　　)。

　　A、3、6%

　　B、3、0%

　　C、2、8%

　　D、2、4%

　　5、下列饮料中含能量低的是(　　)。

　　A、固体饮料

　　B、碳酸饮料

　　C、果汁饮料

　　D、矿泉水

　　6、一般而言，脱脂奶粉脂肪含量(　　)。

　　A、≤1、5%

　　B、≤5、0%

　　C、≤10%

　　D、≤20%

　　7、含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是(　　)。

　　A、棕榈油

　　B、大豆油

　　C、橄榄油

　　D、花生油

　　8、谷物中含量最多的营养成分是(　　)。

　　A、蛋白质

　　B、淀粉

　　C、脂肪

　　D、膳食纤维

　　9、营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是(　　)。

　　A、封闭式问题为主

　　B、开放式问题为主

　　C、开放式和封闭式各一半

　　D、以上都可以

　　10、下列资料属于计量资料的是(　　)。

　　A、血型

　　B、体重

　　C、职业

　　D、劳动强度

　　11、某营养师培训班所有学员中血压正常和高血压的人数属于(　　)。

　　A、计量资料

　　B、计数资料

　　C、等级资料

　　D、以上都不对

　　12、对于成年人而言，当能量供应不足时(　　)变化最敏感。

　　A、身高

　　B、体重

　　C、上臂围

　　D、臀围

　　13、100克黄豆含蛋白质40克，一杯250克豆浆含蛋白质4克，100克豆腐含蛋白质6克，小王早餐喝了一杯豆浆，晚餐吃了200克豆腐，他摄入豆类制品的量是(　　)。

　　A、450克

　　B、350克

　　C、200克

　　D、40克

　　14、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为(　　)。

　　A、65%

　　B、80%

　　C、85%

　　D、53.3%

　　15、张大妈65岁，能量需要量2000Kcal，家里有一轻体力劳动的儿子和一个7岁的孙子(能量需要量1800Kcal)，张大妈家的标准人数是(　　)。

　　A、3

　　B、2.63

　　C、2.5

　　D、2.58

　　16、张大爷在家将100克面条煮熟，吃后剩下熟60克熟面条，已知面条的生熟重量比值为1/3，张大爷吃掉面条生重为(　　)。

　　A、100克

　　B、80克

　　C、60克

　　D、40克

　　17、记帐法膳食调查的缺点是(　　)。

　　A、简单易行

　　B、可进行大样本的膳食调查

　　C、省时、省力

　　D、不够准确

　　18、对膳食调查结果进行分析时，关于食物的种类和数量在膳食中所占的比例分析称为(　　)。

　　A、营养状况评价

　　B、营养摄入量分析

　　C、膳食结构分析

　　D、以上都不是

　　19、对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是(　　)。

　　A、中国居民膳食指南

　　B、中国居民平衡膳食宝塔

　　C、膳食营养素参考摄入量

　　D、RDA

　　20、对膳食调查结果进行能量摄入量(kcal)的计算时，正确的计算方法是(　　)。

　　A、(蛋白质总量+碳水化合物总量)×4+脂肪总量×9

　　B、(蛋白质总量+脂肪总量)×4+碳水化合物总量×9

　　C、(脂肪总量+碳水化合物总量)×4+蛋白质总量×9

　　D、蛋白质总量×5+碳水化合物总量×4+脂肪总量×9

　　参考答案：BACCD AABAB BBDBD BDCBA

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