单项选择题

　　1、哪一条不符合营养改善项目计划的要求(　　)。

　　A、普及营养知识

　　B、针对性、可行性

　　C、低经费开支

　　D、易于评价

　　2、DRIs是指(　　)。

　　A、膳食营养素参考摄入量

　　B、营养素平均摄入量

　　C、营养素适宜摄入量

　　D、营养素可耐受最高摄入量

　　3、当摄入量超过UL时，损害健康的危险性(　　)。

　　A、没有影响

　　B、增加

　　C、降低

　　D、以上三者都不是

　　4、促进生长与组织修复的营养素是(　　)。

　　A、脂类

　　B、果胶

　　C、碳水化合物

　　D、蛋白质

　　5、提供人体能量的营养素是(　　)。

　　A、矿物质

　　B、维生素

　　C、碳水化合物

　　D、水

　　6、“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”是我国(　　)时期的中医经典著作《黄帝内经》中的精辟论述。

　　A、西周

　　B、秦

　　C、东周

　　D、战国至西汉

　　7、1g脂肪在体内完全氧化产生的能量是(　　)。

　　A、4kcal

　　B、5kcal

　　C、7kcal

　　D、9kcal

　　8、脑组织是机体消耗(　　)最多的组织器官。

　　A、葡萄糖

　　B、脂肪

　　C、蛋白质

　　D、维生素

　　9、碳水化合物和脂肪在体内与体外燃烧所产生的最终产物是(　　)。

　　A、二氧化碳

　　B、二氧化氮

　　C、二氧化碳和水

　　D、二氧化二硫

　　10、基础代谢最活跃的年龄是(　　)。

　　A、婴幼儿

　　B、成年

　　C、老年男性

　　D、老年女性

　　11、每克氮相当于(　　)蛋白质。

　　A、5、5g

　　B、7g

　　C、8、5g

　　D、6、25g

　　12、机体氮元素唯一的来源是(　　)。

　　A、脂肪

　　B、维生素

　　C、碳水化合物

　　D、蛋白质

　　13、谷类食物蛋白质的限制氨基酸是(　　)。

　　A、甲硫氨酸

　　B、赖氨酸

　　C、精按酸

　　D、组氨酸

　　14、下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是(　　)。

　　A、大米

　　B、小米

　　C、大豆

　　D、玉米

　　15、富含VA和VD的脂肪类食物是(　　)。

　　A、大豆油

　　B、鱼肝油

　　C、花生油

　　D、玉米油

　　16、过多摄入必需脂肪酸也可使体内(　　)。

　　A、酮体代谢产物增加

　　B、尿酸代谢产物增加

　　C、氧化物、过氧化物增加

　　D、尿素代谢产物增加

　　17、下列食物中胆固醇含量最高的食物是(　　)。

　　A、牛肉

　　B、猪肉

　　C、鸡蛋蛋黄

　　D、脑

　　18、下列糖类属于双糖的是(　　)。

　　A、麦芽糖

　　B、葡萄糖

　　C、半乳糖

　　D、果糖

　　19、下列豆类食物中GI最低的是(　　)。

　　A、扁豆

　　B、绿豆

　　C、大豆

　　D、四季豆

　　20、习惯上把体内含量(　　)的元素称为微量元素。

　　A、<0、05%体重

　　B、<0、02%体重

　　C、>0、01%体重

　　D、<0、01%体重

　　参考答案：AABDC DDACA DDBCB CDADD

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