1.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见(     )。  

　　A.沙门菌食物中毒     

　　B.肉毒杆菌食物中毒  

　　C.河豚鱼中毒         

　　D.副溶血性弧菌中毒     

　　2.低温保藏蔬菜宜采用的方法是(      )。  

　　A.速冻速溶   

　　B.速冻缓溶    

　　C.缓冻缓溶   

　　D.缓冻速溶     

　　3.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是(    )。  

　　A.坐高、身高、头围    

　　B.体重、身高、头围  

　　C.胸围、头围、体重    

　　D.体重、身高、皮褶厚度

　　4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于(   )表示鱼体开始腐败。  

　　A.30%      

　　B.40%      

　　C.50%               

　　D.60%     

　　5.菌落总数可以预测(    )和评定食品腐败变质的程度。  

　　A.食品耐贮藏期限       

　　B.食品保洁程度        

　　C.食品价格       

　　D.食品变质率     

　　6.(   )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。  

　　A.口腔    

　　B.食道       

　　C.胃         

　　D.小肠     

　　7.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(  )。  

　　A.(150Kcal)             

　　B.(200Kcal)  

　　C.(250Kcal)             

　　D.(350Kcal)     

　　8.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得(    )。  

　　A.低   

　　B.高    

　　C.一样    

　　D.妊娠早期高，妊娠晚期低     

　　9.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的(    )。  

　　A.25%     

　　B.30%     

　　C.35%    

　　D.40%     

　　10.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及(   )。

　　A.平衡膳食，多运动    

　　B.防止肥胖  

　　C.适当节食            

　　D.不宜控制高能量食品     

　　参考答案：1.(D)   2.(B)   3.(D)   4.(B)   5.(A)    6.(C)   7.(B)   8.(B)   9.(D)   10.(A)