1. 下列哪些措施能预防食物中毒?  

　　A .水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗   

　　B .果蔬在洗净后再切开   

　　C .在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净   

　　D .香蕉、桔子等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗   

　　E .用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干  

　　2. 关于鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，正确的有：__ABCDE_ 

　　 A .均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源  

　　B .这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要  

　　C .这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高  

　　D .是营养膳食的重要组成部分  

　　E .都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险 

　　3. 下面的哪几项内容不符合健康商店的要求?  AB 

　　A .没有水果或蔬菜   

　　B .没有牛奶   

　　C .食物销售点离居民区很近，方便购物   

　　D .健康饮食可以买到，价格合理   

　　E .食物品质新鲜，安全   

　　4. 下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的?  BCE 

　　A .肉类中铁的利用不好   

　　B .鱼类含不饱和脂肪酸较高   

　　C .动物肝脏含维生素A极为丰富 

　　D .猪肉含脂肪量高   

　　E .肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物   

　　5. 关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的? ABCDE   

　　A .气温高的夏季最易发生    

　　B .最常见的是由动物性食物(如肉类、鱼类等)引起   

　　C .长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起   

　　D .中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状  

　　E .中毒后病死率很高  

　　6. 贫血对儿童青少年有哪些危害?  ABCDE 

　　A .体力减低 

　　B .记忆力和学习能力下降  

　　C .可能出现行为异常   

　　D .容易患呼吸道疾病   

　　E .自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱   

　　7. 食物选择的技巧应包括下面哪几种?  ABCDE 

　　A .学会看食物营养标签   

　　B .尽量选择天然食品，选择低糖、低盐和非油炸食物  

　　C .选择小份量的零食，避免过多进食 D .购买的食物要物有所值  

　　E .注意抵御虚假广告的欺骗

　　8. 健康烹调方式包括: __ACE__。

　　 A .谷类食物多选择全麦制品   

　　B .避免用油炸方式制作食物   

　　C .做饭、做菜时避免添加蔗糖或其他糖类   

　　D .做饭、做菜时尽量少放盐   

　　E .做凉拌菜时不用蛋黄酱(沙拉酱)   

　　9. 预防乳糖不耐受症的正确方法包括___BCDE__。 

　　 A .停止喝牛奶   

　　B .用酸奶代替鲜奶   

　　C .选择特制的低乳糖奶制品   

　　D .采用少量、多次摄入乳制品的办法   

　　E .不空腹喝奶，将牛奶和其它食物一起吃