1. 关于鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，正确的有：__ABCD_  

　　A .均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源   

　　B .这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要   

　　C .这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高  

　　D .是营养膳食的重要组成部分 

　　E .都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险  

　　2. 下面哪几项内容不符合健康餐馆的要求?  DE

　　A .能提供平衡膳食，价格合理     

　　B .店内标语提醒大家选择健康饮食   

　　C .饭菜可以买半份且价格合理   

　　D .卖超值大份食物   

　　E .加糖的甜乌梅汁可以随便喝   

　　3. 关于能量和营养素，下面的哪个描述是错误的? D  

　　A .每天从膳食摄入的能量不能过多   

　　B .长期过多摄入能量会造成身体肥胖，导致疾病 

　　C .过多摄入矿物质和微量元素有害健康   

　　D .过多摄入的水溶性维生素会在身体内蓄积 

　　E .过多摄入维生素A可能会引起中毒   

　　4. 下列哪些措施能预防食物中毒?  ABC D  

　　A .水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗    

　　B .果蔬在洗净后再切开  

　　C .在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净   

　　D .香蕉、桔子等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗    

　　E .用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干

　　5. 动物性食品中由于含有__ AB __,所以和谷类食物搭配使用，可以起到蛋白质互补作用  

　　A .赖氨酸   

　　B .蛋氨酸   

　　C .胱氨酸   

　　D .硫氨酸   

　　E .半胱氨酸   

　　6. 创造健康的营养环境，广播、电视、报刊、网络等大众媒体应做好下面的哪几项工作?  ABCDE

　　A .经常宣传科学的营养知识       

　　B .经常宣传和报道健康生活方式相关的内容  

　　C .少播或不播宣传甜饮料和油炸食品的广告 

　　D .鼓励儿童经常进行户外活动   

　　E .鼓励儿童选择水果、蔬菜等健康饮食   

　　7. 下列营养素的推荐量，哪些能满足一个十岁男生每天的营养需要? ACDE  

　　A .能量： 2100千卡/天   

　　B .蛋白质：65克/天   

　　C .钙：800毫克/天   

　　D .维生素A：700微克/每天(μg RE/d)   

　　E .铁：12毫克/天   

　　8. 关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的?  ABCD   

　　A .气温高的夏季最易发生   

　　B .最常见的是由动物性食物(如肉类、鱼类等)引起    

　　C .长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起  

　　D .中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状  

　　E .中毒后病死率很高    

　　9. 贫血对儿童青少年有哪些危害? ABCDE

　　A .体力减低   

　　B .记忆力和学习能力下降   

　　C .可能出现行为异常    

　　D .容易患呼吸道疾病    

　　E .自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱   

　　10. 《人民共和国食品安全法》规定了下列哪些食物不能卖?    ABCDE 

　　A .腐败变质食物     

　　B .油脂酸败     

　　C .霉变生虫    

　　D .死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品   

　　E .掺假掺杂或者感官性状异常的食品