1[.单选题]烟酸更名()。

　　A.抗神经炎因子

　　B.尼克酸

　　C.抗脚气病因子

　　D.蝶酰谷氨酸

　　[答案]B

　　[解析]烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。

　　2[.单选题]()缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

　　A.烟酸

　　B.叶酸

　　C.锌

　　D.植酸

　　[答案]B

　　[解析]叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸，另外，引起胎儿神经管畸形。

　　3[.单选题]下列动植物中富含叶酸的食物是()。

　　A.花生

　　B.韭菜

　　C.猪肾

　　D.猪血

　　[答案]C

　　[解析]叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

　　4[.单选题]维生素C参与的羟化反应不包括()。

　　A.促进胶原合成

　　B.促进类固醇羟化

　　C.促进铁吸收

　　D.促进神经递质合成

　　[答案]C

　　[解析]维生素C参与的羟化反应有促进胶原合成、促进神经递质合成、促进类固醇羟化、促进有机物或毒物羟化解毒。

　　5[.单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为()mg。

　　A.60

　　B.80

　　C.100

　　D.120

　　[答案]C

　　[解析]维生素C的推荐摄入量

　　6[.单选题]水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的()以上，就会危及生命。

　　A.6%

　　B.4%

　　C.8%

　　D.10%

　　[答案]D

　　[解析]水对于生命的重要性

　　7[.单选题]水的生理功能不包括()。

　　A.构成细胞和体液的重要组成部分

　　B.构成视觉细胞内的感光物质

　　C.构成身体成分

　　D.构成组织及重要生命物质

　　[答案]B

　　[解析]水的生理功能有：①构成细胞和体液的重要组成成分;②参与人体内新陈代谢;③调节人体体温;④润滑作用。

　　8[.单选题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于()。

　　A.等渗性脱水

　　B.低渗性脱水

　　C.高渗性脱水

　　D.脱水

　　[答案]C

　　[解析]高渗性脱水特点是以水的流失为主，电解质流失相对较少。当失水量占体重的2%～4%时，为轻度脱水，表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。

　　9[.单选题]2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。

　　A.1000

　　B.1200

　　C.1500

　　D.2000

　　[答案]D

　　[解析]健康成年人每人每天的饮水量应达到2000ml。

　　10[.单选题]成年人每日膳食纤维的摄人量以()g为宜。

　　A.15

　　B.20

　　C.24

　　D.30

　　[答案]C

　　[解析]成人以每日摄入24g膳食纤维为宜。