1[.单选题]下列有关胰液的描述错误的是()。

　　A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

　　B.胰液是弱酸性液体

　　C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

　　D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

　　[答案]B

　　[解析]胰液是由胰腺的外分泌部分泌，pH值为7.8~8.4，日分泌量为1~2L。胰液主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境(pH7—8)。

　　2[.单选题]孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。

　　A.10

　　B.12

　　C.13

　　D.14

　　[答案]A

　　[解析]按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重：①孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为lOkg;②妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重适宜值为12kg;③青春期怀孕或体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标值为14~15kg;④双胎妊娠女性，孕期体重增加目标为18kg。

　　3[.单选题]乳母膳食摄入量对乳汁中().的影响不明显。

　　A.钙

　　B.乳糖

　　C.维生素A

　　D.维生素B1

　　[答案]B

　　[解析]维生素A、维生素B、B1、尼克酸、维生素C等在乳汁中的含量直接受乳母膳食影响。膳食中钙含量不足时则首先动用母体的钙，以维持母乳中钙含量稳定。但乳母膳食中长期缺钙，也会导致乳汁中钙含量降低。乳汁中锌、铜、碘的含量与乳母膳食密切相关。

　　4[.单选题]下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。

　　A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

　　B.婴儿出生时平均身长为50cm

　　C.婴儿出生体重平均为3000g

　　D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

　　[答案]D

　　[解析]1岁时体重达到或超过出生时的3倍(>9kg)。

　　5[.单选题]幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。

　　A.2

　　B.2.5

　　C.3.5

　　D.3

　　[答案]B

　　[解析]幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时其出18~20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。

　　6[.单选题]老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

　　A.15%—20%

　　B.20%～25%

　　C.30%～35%

　　D.25%～30%

　　[答案]A

　　[解析]由于老年人体内的瘦体重或代谢组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的基础代谢率降低了15%~20%。

　　7[.单选题]膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

　　A.EAR

　　B.RNI

　　C.UL

　　D.RDA

　　[答案]D

　　[解析]膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容，即平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄人量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

　　8[.单选题]除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。

　　A.生长发育

　　B.体力活动

　　C.静息代谢

　　D.食物热效应

　　[答案]B

　　[解析]除了基础代谢外，体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。通常各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15%~30%。

　　9[.单选题]食物热效应是以()的热效应为最高。

　　A.蛋白质

　　B.碳水化合物

　　C.脂肪

　　D.维生素

　　[答案]A

　　[解析]食物热效应(TEF)是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，过去称为食物特殊动力作用(SDA)。例如，进食碳水化合物可使能量消耗增加5%—6%，进食脂肪增加4%~5%，进食蛋白质增加30%～40%。

　　10[.单选题]大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。

　　A.0. 16

　　B.3.0

　　C.4.5

　　D.6.25

　　[答案]D

　　[解析]大多数蛋白质的含氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质(即100÷16)。