营养师考试营养配餐问答：菠菜和豆腐一起煮好吗?

　　菠菜中含有较多的草酸，与富含钙的食物如豆腐一起煮(炒或炖)时，可与豆腐中富含的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不仅影响豆腐本身所含钙质的吸收，还会影响一同食入的其他食物钙的吸收，造成了钙质的浪费。因此，最好别将菠菜与豆腐一起煮。如果要一起煮，则要先将菠菜在开水中烫一下，捞出来，去掉草酸后，再与豆腐等富含钙的食物一起煮(炒或炖)，这样就可以避免上述情况的发生了。

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