1. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险?

　　A. 食管癌B. 胃癌C. 肝癌D. 肺癌

　　答案：C

　　2. 某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?

　　A. 内脏蛋白质B. 腹部脂肪C. 臀部脂肪D. 肌肉蛋白质

　　答案：D

　　3. 在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群?

　　①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残疾人 ⑤运动人群

　　A. ①②③B. ②③④C. ①③④D. ②③⑤

　　答案：C

　　4. 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?

　　A. 660B. 670C. 820D. 840

　　答案：A

　　5. 粮谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸是：

　　A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 苏氨酸D. 苯丙氨酸

　　答案：A

　　6. 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?

　　A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素

　　答案：D

　　7. 香蕉去皮后称重为150克，香蕉皮有100克，则香蕉的可食部是：

　　A. 40%B. 50%C. 60%D. 66.7%

　　答案：C

　　8. 终日酗酒的人容易引起Wernick’s脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗?

　　A. 视黄醇B. 硫胺素C. 核黄素D. 抗坏血酸

　　答案：B

　　10. 下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是：

　　①亚油酸;②花生四烯酸;③硬脂酸;④-亚麻酸;⑤油酸

　　A. ①②B. ③④C. ①④D. ④⑤

　　答案：C