1. 儿童的健康进餐行为应做到:   ABC__。  

　　A .养成规律的就餐习惯   

　　B .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食   

　　C .多与家人一起用餐   

　　D .边吃饭,边看电视   

　　E .在心情难过的时候进食   

　　2. 下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括___ABCDE___。 

　　A .蛋白质   

　　B .脂肪   

　　C .维生素A   

　　D .钙   

　　E .铁   

　　3. 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是：   

　　A .不要将熟食在室温下放置超过2个小时   

　　B .食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏(最好在5°C以下)  

　　C .在吃之前保持熟食滚烫(超过60°C)   

　　D .即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久  

　　E .不要将冷冻的食物在室温下放置

　　4. 青少年时期膳食原则包括哪些方面?  ABCE 

　　A .热能供应充分   

　　B .营养物质搭配科学合理   

　　C .注意饮食卫生和烹调方法  

　　D .多吃甜食   

　　E .少喝含糖饮料   

　　5. 下列描述，哪些是正确的? BCDE  

　　A .肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁   

　　B .鱼肉含不饱和脂肪酸较高  

　　C .动物肝脏含维生素A极为丰富  

　　D .猪肉含脂肪量高  

　　E .肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物 

　　6. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求? ABCDE  

　　A .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物   

　　B .做菜少放盐、糖和油脂   

　　C .很少购买含糖饮料   

　　D .餐具大小适宜   

　　E .父母选择健康饮食   

　　7. 为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗? ABCDE   

　　A .菜板    

　　B .刀具    

　　C .冰箱    

　　D .微波炉   

　　E .水果和蔬菜    

　　8. 下列描述，哪些是正确的?  BCDE 

　　A .肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁   

　　B .鱼肉含不饱和脂肪酸较高   

　　C .动物肝脏含维生素A极为丰富  

　　D .猪肉含脂肪量高  

　　E .肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物  

　　9. 既有丰富营养价值，热值又较低的食物是：ACDE________ 。 

　　A .沙丁鱼、金枪鱼、青鱼   

　　B .牛奶、豆浆   

　　C .家禽肉   

　　D .瘦猪肉   

　　E .马肉和兔肉 

　　10. 下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重  ABC 

　　A .经常进行户外活动  

　　B .选择小份食物  

　　C .经常在家就餐   

　　D .吃好三餐  

　　E .选择低能量高营养的零食