1、谷类食品第一限制氨基酸是( ) 

　　1) 蛋氨酸 

　　2) 赖氨酸 

　　3) 色氨酸 

　　4) 苏氨酸 

　　5) 异亮氨酸 

　　此题正确答案：2  

　　2、婴儿出生后补铁的最佳时间是出生后( ) 

　　1) 1-2个月 

　　2) 2-3个月 

　　3) 4-6个月 

　　4) 6-8个月 

　　5) 8-10个月 

　　此题正确答案：3  

　　3、婴儿首选的补充蛋白质的辅食是( ) 

　　1) 肉类 

　　2) 水果汁 

　　3) 蛋类 

　　4) 面条 

　　5) 菜粥 

　　此题正确答案：3  

　　4、乳母摄入营养素不能通过乳腺进入乳汁的是( ) 

　　1) 维生素D 

　　2) 维生素B1 

　　3) 维生素B2

　　4) 维生素C 

　　5) 维生素B12 

　　此题正确答案：1  

　　5、下列哪种食物主要提供优质蛋白质( ) 

　　1) 荸荠 

　　2) 豆面 

　　3) 大米 

　　4) 玉米 

　　5) 粳米 

　　此题正确答案：2  

　　6、低盐饮食每日摄入食盐量是( ) 

　　1) 1克 

　　2) 2～3克 

　　3) 4～5克 

　　4) 6克 

　　5) 9克 

　　此题正确答案：2  

　　7、烹调过程中蔬菜损失较多的是( ) 

　　1) 抗坏血酸 

　　2) β-胡萝卜素 

　　3) 维生素D 

　　4) 烟酸 

　　5) 以上都不正确 

　　此题正确答案：1  

　　8、高脂试验膳食主要检查哪种营养素吸收障碍( ) 

　　1) 蛋白质 

　　2) 脂肪 

　　3) 碳水化合物 

　　4) 维生素 

　　5) 膳食纤维 

　　此题正确答案：2  

　　9、长期食用哪种饮食可导致甘油三酯升高( ) 

　　1) 高碳水化合物饮食 

　　2) 高钠饮食 

　　3) 高钙饮食 

　　4) 低盐饮食 

　　5) 低钙饮食 

　　此题正确答案：1 

　　10、口服糖耐量试验用于检测( ) 

　　1) 慢性胆囊炎、胆石症等患者 

　　2) 脂肪泻和脂肪吸收不良的患者 

　　3) 肾盂肾炎、尿毒症等患者 

　　4) 协助诊断糖尿病 

　　5) 协助诊断高脂血症 

　　此题正确答案：4  

　　11、不属于医院治疗膳食的是( ) 

　　1) 高蛋白饮食 

　　2) 低脂饮食 

　　3) 流质饮食 

　　4) 低纤维膳食 

　　5) 糖尿病饮食 

　　此题正确答案：3  

　　12、不属于医院基本膳食的是( ) 

　　1) 半流质饮食 

　　2) 流质饮食 

　　3) 高纤维膳食 

　　4) 普食 

　　5) 以上都不是 

　　此题正确答案：3