1.合理营养的基本原则包括除了(     )    

　　A.供给平衡膳食    

　　B.食品对人体无害 

　　C.合理烹调加工，提高消化率 

　　D.食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感 

　　E.以上都不是 

　　2.营养素的供给量是指在需要量的基础上(    ) 

　　A.根据人的饮食习惯而制定的 

　　B.根据生产情况而制定的适宜需要量

　　C.根据社会条件，经济条件而制定的量 

　　D.考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量        

　　E.以上都不是 

　　3.我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的(   ) 

　　A.不到50%    

　　B.50%~60%     

　　C.55%~65%   

　　D.60%~70%  

　　E.70%以上 

　　4.我国人民蛋白质的主要来源为(   ) 

　　A.豆类及其制品   

　　B.禽、蓄肉类   

　　C.蛋类      

　　D.粮谷类   

　　E.薯类 

　　5.下列被称为“植物肉”的是(   ) 

　　A.绿豆     

　　B.赤豆         

　　C.黄豆      

　　D.黑豆     

　　E.豌豆 

　　6.膳食中存在的两种必需脂肪酸是(    )。 

　　A.n-3系列的亚油酸和n-6系列的a-亚麻酸         

　　B.n-6系列的亚油酸和n-3系列的a-亚麻酸 

　　C.n-6系列的EPA和n-3系列的DHA 

　　D.n-3系列的EPA和n-6系列的DHA 

　　E.n-3系列的亚油酸和n-6系列的p—亚麻酸     

　　7.在成人总热能消耗中，占主要部分的是(   ) 

　　A.基础代谢     

　　B.体力活动   

　　C.食物特殊动力作用   

　　D.生长发育的需要  

　　E.新组织增加 

　　8.含维生素A最丰富的食物是(    )。     

　　A.动物肝脏    

　　B.胡萝卜     

　　C.芒果        

　　D.菠菜     

　　E.鸡蛋     

　　9.评价人体维生素D营养状况的最好指标是(    )。

　　A.骨骼X线检查          

　　B.血浆甲状旁腺素     

　　C.血清碱性磷酸酶活性    

　　D.血清钙磷乘积   

　　E.血浆25—(OH)—D3 

　　10.在某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑，可能缺乏的是(    )。     

　　A.维生素B12    

　　B.维生素B2     

　　C.维生素C      

　　D.叶酸     

　　E.铁

　　1.D  2.D  3.C  4.D  5.C  6.B  7.B  8.A  9.D  10.C