贝类的有毒物资

　　有毒贝类中毒系由于食用某些贝类如：贻贝、螺类、牡蛎、蛤贝等引起。

　　中毒特点是神经麻痹，故称为麻痹性贝类中毒。贝类之所以中毒与海水中的藻类有关。

　　11. 鱼胆的毒性物资

　　鱼胆的胆汁中含有胆汁毒素，此毒素不能被热和乙醇所破坏，能严重的损害肝、肾。使肝脏变性、坏死，肾脏肾小管受损、集合管阻塞、肾小球滤过减少，在短时间内导致肝肾衰竭。由于鱼胆毒性大，无论什么烹调方法都不能去毒，预防的唯一办法是不要随便用鱼胆治病。

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