蔬菜水果的主要卫生问题

　　1.腐烂变质

　　2.人畜粪便施肥对蔬菜水果的污染

　　主要污染物为肠道致病菌和寄生虫卵。

　　3.工业三废污染.

　　4.农药残留.

　　5.硝酸盐和亚硝酸盐

　　6.某些蔬菜水果含有毒有害物资.

　　有害化学物质的污染：主要是农药、酚、砷和有害金属、亚硝酸盐的污染。

　　1.蔬菜、水果的卫生管理

　　防止肠道致病菌和寄生虫卵的污染：人畜粪便应经无害化处理再使用;用生活污水灌溉前，应先沉淀去除寄生虫卵;生食蔬菜、水果时应清洗干净，有的需要消毒。

　　4.施用农药的卫生要求：严格执行有关农药安全使用的各项规定;不准使用高毒农药。

　　3.蔬菜、水果贮藏的卫生要求：

　　一般保存蔬菜、水果的适宜温度是0℃左右。对洋葱、土豆、苹果、草莓等可用60Co-γ射线辐照，以延长保藏期。

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