常见的食品卫生问题
1)来自外界的污染.如病菌等.
2)食品添加剂
3)食品本身含有有毒物资,如河豚所含毒素,
4)生产加工条件下产生的有害物资.
5)使用的容器,工具,管道,包装材料等有毒.
6)加工,烹调过程中产生的某些热解物,氧化物.
7)感官性状的异常变化.如肉类腐败变质.
8)掺杂,搀假和伪造.如毒大米.
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