1[.单选题]奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天()。

　　A.1000ml

　　B.至少250m1

　　C.300ml以上，越多越好

　　D.250～400ml

　　[答案]D

　　[解析]要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄入量应不低于300ml/d，但也不宜超过600ml/d。

　　2[.单选题]为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排()次海产品。

　　A.4

　　B.3

　　C.2

　　D.1

　　[答案]D

　　[解析]《中国居民膳食营养素参考摄人量》提出学龄前儿童碘的RNI为50μg/日，UL为800μg/日。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平，除必须使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。

　　3[.单选题]2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为()。

　　A.10n1g/日

　　B.12mg/日

　　C.14mg/日

　　D.16mg/日

　　[答案]B

　　[解析]《中国居民膳食营养素参考摄人量》提出学龄前儿童锌RNI为12mg/日。

　　4[.单选题]2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为()μg/日。

　　A.500

　　B.1000

　　C.1500

　　D.2000

　　[答案]D

　　[解析]《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议学龄前儿童维生素A的RNI为500～600μg/日，维生素A的UL值为2000μg/日。

　　5[.单选题]青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是()mg/日。

　　A.700

　　B.800

　　C.900

　　D.1000

　　[答案]D

　　[解析]青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。

　　6[.单选题]儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是()。

　　A.脚气病

　　B.“3D”症状

　　C.甲状腺肿

　　D.高碘性甲状腺肿

　　[答案]C

　　[解析]碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别注意预防。

　　7[.单选题]儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的()。

　　A.1/3

　　B.1/4

　　C.1/5

　　D.1/6

　　[答案]A

　　[解析]三餐的分配

　　8[.单选题]可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。

　　A.维生素A和维生素E

　　B.维生素C和维生素D

　　C.维生素B6和叶酸

　　D.维生素B1和维生素B6

　　[答案]C

　　[解析]维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。

　　9[.单选题]骨质疏松的高危人群是()。

　　A.孕妇

　　B.乳母

　　C.育龄女性

　　D.绝经后女性

　　[答案]D

　　[解析]妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。

　　10[.单选题]关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是()。

　　A.易发生负氮平衡

　　B.易发生正氮平衡

　　C.处于零氮平衡

　　D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

　　[答案]A

　　[解析]老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以避免。