1[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()。

　　A鱼油

　　B猪油

　　C牛油

　　D羊油

　　参考答案：A

　　2[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是()。

　　A蛋白质的消化率

　　B蛋白质的功效比值

　　C蛋白质的净利用率

　　D蛋白质的生物价

　　参考答案：D

　　3[单选题]C18∶0是()。

　　A单不饱和脂肪酸

　　B多不饱和脂肪酸

　　C饱和脂肪酸

　　D类脂

　　参考答案：C

　　4[单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为()。

　　A5.85

　　B6.05

　　C6.25

　　D6.45

　　参考答案：C

　　5[单选题]下列食物含果胶较多的是()。

　　A面粉

　　B黄豆

　　C香蕉

　　D黄瓜

　　参考答案：C

　　6[单选题]下列物质中属于多糖的是()。

　　A糖元

　　B蔗糖

　　C麦芽糖

　　D葡萄糖

　　参考答案：A

　　7[单选题]下列哪项可促进钙的吸收和重吸收()。

　　A维生素B2

　　B维生素D

　　C维生素C

　　Dβ—胡萝卜素

　　参考答案：B

　　8[单选题]食物蛋白质营养价值，应考虑()。

　　A蛋白质含量

　　B消化率和利用率

　　C必需氨基酸模式

　　D以上都包括

　　参考答案：D

　　9[单选题]下列谷类中，脂肪含量最高的是()。

　　A大米

　　B高粱

　　C小麦

　　D荞麦

　　参考答案：C

　　10[单选题]下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源()。

　　A豆腐

　　B豆薣

　　C豆芽

　　D豆浆

　　参考答案：C