1、以下哪一条不是平衡膳食的必要条件( )   

　　A.每天都要吃一定量的肉类   

　　B.每天都要吃一定量的粮食   

　　C.每天都要吃一定量的蔬菜   

　　D.每天要吃多样化的食物原料   

　　参考答案：A  

　　2、有关食物营养价值的评价，以下哪一种说法是正确的( )   

　　A.食物可以划分为垃圾食品和健康食品两大类别。   

　　B.食物中没有十全十美的，也没有一无是处的，作用如何，要看它们在膳食中如何搭配。   

　　C.一般来说，食物的价格越贵，则营养价值越高。   

　　D.维生素含量高的食品营养价值比较高，反之，就比较低。   

　　参考答案：B

　　3、有关食物营养价值，以下哪一种说法是错误的( )   

　　A.尽管一种食物营养素含量很高，但是如果某个人对它过敏，它便不再具有营养价值。   

　　B.某种食物含有致病菌，因此不能考虑它的营养价值   

　　C.一种食物在加工中去除了水分，但它的营养素密度并未提高。   

　　D.某儿童需要补锌，只要从食物成分表中挑选锌含量最高的食品推荐给他父母就可以了   

　　参考答案：D 

　　4、如果100克小油菜的钙含量为100毫克，能量为25千卡;100克加钙果冻的钙含量为60毫克，能量为40千卡，而100克高钙饼干的钙含量为200毫克，能量为400千卡，对于一位需要减肥的女士来说，哪一种是最好的补钙选择( )   

　　A.小油菜更好一些    

　　B.高钙饼干更好一些   

　　C.高钙果冻更好一些    

　　D.从以上数据无法做出判定   

　　参考答案：A 

　　5、从食物中营养素的生物利用率角度，有关补钙食品，你最同意以下哪一种说法( )   

　　A.很多粗粮中含有植酸，可能会妨碍钙和其它矿物元素的吸收，所以粗粮并非越多越好   

　　B.摄入的钙越多，吸收的数量就一定越多   

　　C.牛奶中的钙比酸奶中的钙更容易吸收   

　　D.植物性食品中的钙一定比动物性食品中的钙吸收好   

　　参考答案：A 

　　6、热加工虽然可能破坏营养素，却也可能提高营养价值。以下哪道工序是一个好的例子( )   

　　A.水果经过30分钟糖煮   

　　B.黄豆经过10分钟蒸煮   

　　C.牛奶经过30秒加热   

　　D.蔬菜经过5分钟爆炒   

　　参考答案：B 

　　7、以下哪一种食品不属于成酸性食品( )   

　　A.牛肉     

　　B.鱿鱼     

　　C.白面包    

　　D.酸奶   

　　参考答案：D

　　8、粮食类主食和豆类食品可以发生营养互补，主要是因为其中的哪一种氨基酸能够取长补短( )   

　　A.谷氨酸    

　　B.赖氨酸    

　　C.蛋氨酸    

　　D.色氨酸   

　　参考答案：B

　　9、谷类中所含的主要维生素类别是( )   

　　A.维生素B族  

　　B.维生素A   

　　C.维生素D   

　　D.维生素C   

　　参考答案：A 

　　10、大豆中含有一种重要的保健成分，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。它是( )   

　　A.异黄酮    

　　B.磷脂     

　　C.豆固醇    

　　D.大豆皂甙   

　　参考答案：A