1.因摄入不足可导致夜盲症的营养素是(  A )  

　　A.维生素A     B.维生素C     

　　C.维生素K    D.维生素E  

　　3.以下食物中胆固醇含量最低的是( D  )  

　　A.猪肝        B.猪脑        

　　C.蛋黄       D.花生  

　　4.以下脂类中不利于动脉粥样硬化防治的是(  B )  

　　A.单不饱和脂肪酸   B.反式脂肪酸   

　　C.长链多不饱和脂肪酸 D.磷脂  

　　5.所有谷类食物均不含有的维生素是( B  )  

　　A.维生素B1    B.维生素C   

　　C.维生素PP      D.维生素E  

　　6.以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是( C  )  

　　A.鸡蛋生吃对机体十分有利     

　　B.皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小  

　　C.鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中 

　　D.洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋 

　　7.在口腔内能进行初步化学性消化的营养素是(  A    )。 

　　A.淀粉     B.蛋白质    

　　C.维生素      D.脂肪

　　8.菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的( C  )  

　　A.酒石酸     B.植酸   C.草酸      D.苦味酸  

　　9.膳食中合理的能量来源比例是：脂肪在总能量中不宜超过( C  )  

　　A.15%     B.20%    C.30%     D.35%  

　　10.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是( A  )  

　　A.40g    B.90g   

　　C.120g       D.150g