1. 实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是(C ) 

　　A.蛋白质功效比值  

　　B.生物价  

　　C.蛋白质利用率  

　　D.蛋白质消化率 

　　2. 乳母摄入的营养素中不能通过乳腺进入乳汁的是( B  ) 

　　A.VA.铁    

　　B. VD.铁    

　　C. VA.锌   

　　D. VD.锌 

　　3. 患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏( A   ) 

　　A. 碘     

　　B.钴     

　　C.铬    

　　D.锌 

　　4. 每克碳水化物在体内可提供能量为( B    )     

　　A.4.184KJ   

　　B.16.8KJ  

　　C.29.3KJ  

　　D.37.6KJ  

　　5. 在以下食物中胆固醇含量最高的是(  A   ) 

　　A. 猪肉    

　　B.猪肝   

　　C.猪脑  

　　D.猪舌头 

　　6.患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏( D    ) 

　　A. 蛋白质  

　　B. 铁    

　　C. 维生素B1    

　　D. 叶酸 

　　7. 氮平衡概念是指( D     ) 

　　A.摄入氮量大于排出氮量    

　　B.摄入氮量小于排出氮量 

　　C.摄入氮量等于排出氮量    

　　D.摄入氮量与排出氮量之差

　　8.下列食物中富含膳食纤维的是( D    ) 

　　A. 牛奶  

　　B.豆腐   

　　C.精白米   

　　D. 燕麦 

　　9.下列物质中属于膳食纤维的是( A   ) 

　　A.果胶       

　　B.糖元    

　　C.糊精     

　　D.淀粉 

　　10. 下列食物中钙最好的来源是(  A  ) 

　　A. 奶及奶制品   

　　B. 肉及肉制品   

　　C .蔬菜  

　　D.水果