1、膳食中的脂类主要由长链脂肪酸组成的三酰甘油，少量磷脂及胆固醇。(√ ) 

　　2、一般植物和鱼类的脂肪含不饱和脂肪酸比畜、禽类脂肪含量低。( ×  ) 

　　3、磷脂不仅是生物膜的重要组成成分，而且对脂肪的吸收和运转以及储存脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸起着重要作用。(√ ) 

　　4、人体每个细胞都含有胆固醇并存在于细胞膜中。(√ ) 

　　5、胆固醇是体内合成类固醇激素的原料，如肾上腺皮质激素、性激素。(√ ) 

　　6、胆固醇不仅存在于动物性食物中，而且还存在于植物性食物中。( ×   ) 

　　7、衡量动物脂肪和植物油的好坏，关键在于它本身所含脂肪酸的种类及其饱和程度、维生素含量、消化率的高低、储存性能等。(√ ) 

　　8、脂肪的消化率与它的熔点无关。( ×  ) 

　　9葡萄糖是能直接被人体吸收利用的最重要的单糖。(√ ) 

　　10、能被消化吸收的多糖包括淀粉、糊精、糖原。(√ ) 

　　11、碳水化合物对蛋白质有节约作用和抗生酮作用。(√ ) 

　　12、碳水化合物不能提供膳食纤维。(  ×  ) 

　　13、能量是维持生命活动、促进生长发育和从事各种活动、劳动所必须的。它是蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内氧化代谢过程中产生的。(√ ) 

　　14、人体的能量来源是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质。根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物占总能量的55-65%，脂肪占20-30%，蛋白质占10-15%为宜。(√ ) 

　　15、钙是人体内含量最多的一种无机元素，约占成人体重的。(√ ) 

　　16、磷在食物中分布很广，无论动物性食物或植物性食物，在其细胞中都含有丰富的磷，所以很少因为膳食原因引起营养性磷缺乏。(√ ) 

　　17、钠是人体中一种重要的无机元素。其生理功能为调节体内水分和渗透压;维持酸碱平衡;钠泵;维持血压正常;增强神经肌肉兴奋性。( √   ) 

　　18、铁是人体内含量最多的一种非必需微量元素。( ×   ) 

　　19、维生素C、某些氨基酸、维生素B2可促进铁的吸收、转运与储存。(√ ) 

　　20、碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其作用也是通过甲状腺素的作用表现出来的。(√ )