1.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是(   )    

　　A 亮氨酸   B 异亮氨酸    C 赖氨酸   D 色氨酸  

　　2.在下列食品中蛋白质消化率最高的是(   )    

　　A 整粒大豆    B 豆腐     C 豆芽     D 豆浆  

　　3.膳食蛋白质中非必需氨基酸(      )具有节约蛋氨酸的作用。    

　　A 半胱氨酸   B 酪氨酸    C 精氨酸   D 丝氨酸  

　　4.与能量代谢无关的维生素是(    )     

　　A  硫胺素    B 维生素A   C 尼克酸    D 核黄素 

　　5.维持人体基本生命活动的能量消耗是(      )    

　　A 体力活动耗能   

　　B 基础代谢   

　　C 非体力活动耗能   

　　D 食物热效应耗能。  

　　6.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有    

　　A 胃酸分泌过多   

　　B维生素C    

　　C 维生素B    

　　D植酸、草酸和单宁酸  

　　7.能促进钙吸收的措施是(      )    

　　A 经常在户外晒太阳   

　　B 经常做理疗(热敷)     

　　C 多吃谷类食物       

　　D 多吃蔬菜、水果  8.每克碳水化物在体内可提供能量为(   )    

　　A 4.184KJ   B 16.8KJ    C 29.3KJ    D 37.6KJ  

　　9.下列哪组全部是人体必需氨基酸  (    )    

　　A 天门冬氨酸、苯丙氨酸           

　　B 亮氨酸、赖氨酸     

　　C  缬氨酸、精氨酸                 

　　D 苏氨酸、 脯氨酸  

　　10.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的(       )    

　　A 45%～50%    

　　B 70%以上     

　　C 55%～65%     

　　D 30%以下  

　　11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(   )    

　　A 精氨酸     B 组氨酸     C 丝氨酸       D 胱氨酸  

　　12.浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(   )    

　　A 蛋白质     B 热能       C 维生素        D 矿物质  

　　13.具有抗氧化作用的维生素是(   )    

　　A 维生素A       B 维生素D      C 维生素E       D 叶酸  

　　14.食物中长期缺乏维生素B1易引起(  )    

　　A 蛋白质热能营养不良     

　　B 癞皮病      

　　C 脚气病          

　　D 败血病  

　　15.维生素A的主要来源是  (    )  

　　A 马铃薯           

　　B 梨子      

　　C 小麦          

　　D 动物肝脏  

　　16.维生素B2的良好来源是  (    )    

　　A 白菜            

　　B 菠菜      

　　C 大米                

　　D 动物肝脏 

　　1、C   2、B    3、A   4、B   5、B   6、D   7、A 

　　 8、B   9、B   10、C 11、D  12、A  13、C  14、C  15、d  16、D