1.下列食物中，蛋白质生物价最高的是(A ) 

　　A.鸡蛋    

　　B.大米    

　　C.大豆      

　　D.鸡肉 

　　2.常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防(A ) 

　　A.克汀病    

　　B.坏血病   

　　C.佝偻病      

　　D.脚气病 

　　3.糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是(C ) 

　　A.淀粉    

　　B.蔗糖   

　　C.膳食纤维    

　　D.脂肪 

　　4.120克糖类在体内氧化可产生能量( C  )  

　　A.120 kcal    

　　B.360 kcal     

　　C.480 kcal    

　　D.1080 kcal  

　　5.我国人群日常饮食中能量的主要来源是(  B )  

　　A.蛋白质    

　　B.糖类    

　　C.脂肪     

　　D.乙醇  

　　6.因摄入不足可导致克山病的微量元素是( D )  

　　A.锌   

　　B.铁   

　　C.碘     

　　D.硒  

　　7.被称作核黄素的维生素是( B  )  

　　A.维生素B1     

　　B.维生素B2     

　　C.维生素B6     

　　D.维生素B12

　　8.被称作“抗脚气病因子”的维生素是( B  )  

　　A.维生素A      

　　B.维生素B1       

　　C.维生素C       

　　D.维生素D  

　　9.我国居民摄入量仍严重不足的矿物质是( D  )  

　　A.铁           

　　B.碘             

　　C.锌             

　　D.钙  

　　10.下列能促进膳食中铁吸收的是(  A )  

　　A.抗坏血酸    

　　B.草酸      

　　C.植酸     

　　D.鞣酸