1.下列物质中，属于必需脂肪酸的是(B ) 

　　A.硬脂酸   

　　B.亚油酸  

　　C.软脂酸    

　　D.醋酸 

　　2.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是(C ) 

　　A.口腔   

　　B.胃 

　　C.小肠     

　　D.大肠

　　3.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以(      )身体对该营养素的需要。

　　A.低于   

　　B.满足 

　　C.超过 

　　D.调节 

　　4.人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成(A ) 

　　A.维生素D   

　　B.胡萝卜素 

　　C.维生素A     

　　D.维生素E 

　　5.乳类特有的碳水化物是B( ) 

　　A.淀粉   

　　B.乳糖  

　　C.蔗糖    

　　D.葡萄糖 

　　6.脂肪有助于下列哪种物质的吸收?( )

　　A.维生素B1       

　　B.维生素C      

　　C.维生素A    

　　D.维生素B2 

　　7.下列食物中，碱性食品是(B )

　　A.大米 

　　B.食醋

　　C.鸡蛋  

　　D.猪肉 

　　9.酵母发面可以大大增加面团中(B )

　　A.淀粉含量 

　　B.B族维生素的含量   

　　C.蛋白质的含量     

　　D.钙的含量 

　　10.下列人群中，维持负氮平衡的是(D ) 

　　A.正常成年人  

　　B.孕妇  

　　C.儿童  

　　D.老年人