一、单选题

　　1.机体维生素A缺乏的体征为( A )。

　　A.毕托氏斑 B.出 C.消瘦 D.水肿

　　2.烧烤食物( D )。

　　A.对蛋白质起水解作用 B.使维生素C大部分损失

　　C.对碳水化合物起水解作用 D.可产生丙烯醛

　　3.大肠菌群最近似数可反映( B )。

　　A.食品的清洁状态 B.食品被粪便污染的程度

　　C.食品的耐保藏性 D.食品的可利用性

　　4.学龄前儿童每日奶的摄取量不要超过( D )。

　　A.I00ML B.250mL C.400mL D.700mL

　　5.为幼儿园儿童的膳食安排主食时应( A )。

　　A.注意粗细搭配 B.选用精白米 C.选用精白面 D.不用谷类

　　6.一般情况下两餐时间间隔为( C )。

　　A.1～2小时 B.2～3小时 C.4～5小时 D.8小时以上

　　7.营养声称是指一个食物( A )。

　　A.营养特性的说明 B.与其他食物比较的声称

　　C.原料营养特性的声称 D.可口状态的声称

　　8.对食物进行综合评价的指标为( B )。

　　A.RDA B.DRIs C.1NQ D.‘FEF

　　9糖负荷体现了( A )。

　　A.碳水化合物数量对血糖的影响 B.碳水化合物质量对血糖的影响

　　C.脂肪数量对血糖的影响 D.脂肪质量对血糖的影响

　　10.患骨质疏松的人数为( B )。

　　A.计量资料 B.计数资料 C.等级资料 D.文字资料

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