一、单选题

　　1、氨基酸模式是指蛋白质中( )。

　　A、各种氨基酸的含量 B、各种必需氨基酸的含量

　　C、各种氨基酸的构成比 D、各种必需氨基酸的构成比

　　2、( )能够促进脂溶性维生素吸收。

　　A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、维生素

　　3、碳水化合物的消化过程是从( )开始的。

　　A、口腔 B、食道 C、胃 D、小肠

　　4、( )可以促进铁的吸收。

　　A、维生素A B、维生素C C、维生素B1 D、维生素B2

　　5、( )与人体正常视觉有关。

　　A、硫胺素 B、叶酸 C、视黄醇 D、核黄素

　　6、谷类食物在淘洗和烹调过程中，( )最易损失。

　　A、碳水化合物 B、磷 C、B族维生素 D、蛋白质

　　7、“克山病”是体内乏( )而引起的。

　　A、碘 B、硒 C、磷 D、锌

　　8、从口腔摄入的食物到达( )时大部分已被分解，转变成低分子的物质，这些物质透过肠壁被机体吸收利用。

　　A、食道 B、胃 C、小肠 D、大肠

　　9、按营养素新的分类，( )为微量营养素。

　　A、蛋白质 B、脂肪 C、矿物质 D、糖类

　　10、( )易在体内蓄积。

　　A、维生素C B、维生素B1 C、维生素A D、维生素B6

　　参考答案：

　　1D2B3A4B5C

　　6C7B8C9C10C

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