1.. 促进钙吸收的因素有哪些?

　　(1)维生素D可促进小肠对钙的吸收;

　　(2)某些氨基酸如赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、亮氨酸等可与钙形成可溶性钙盐而促进钙的吸收;

　　(3)乳糖经肠道菌发酵产酸，降低肠内PH，与钙形成乳酸钙复合物可增强钙的吸收;

　　(4)一些抗生素如青霉素、氯霉素、新霉素有利钙的吸收。

　　2. 膳食中抑制非血素铁吸收的主要因素有哪些?

　　(1)植物性食物中含有的植酸盐、草酸盐;

　　(2)体内缺乏胃酸或服用抗酸药可影响铁吸收;

　　(3)多酚类化合物;

　　(4)膳食纤维;

　　(5)卵黄高磷蛋白

　　3. 水溶性维生素有哪些特点?

　　(1)易溶于水，亲水性;

　　(2)以一般无前体;

　　(3)易吸收;

　　(4)一般不会积蓄中毒、多余随尿液排出;

　　(5)宜每日供给;

　　(6)缺乏时症状发展较明显。

　　4. 影响钙吸收的因素有哪些?

　　(1)粮食、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸，均可与钙形成难溶的盐类，阻碍 钙的吸收;

　　(2)膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙结合，以及未被消化的脂肪酸与钙形成钙皂均影响钙的吸收;

　　(3)一些碱性药物，如苏打、黄连素、四环素等也影响钙的吸收。

　　5. 膳食纤维的生理功能有哪些?

　　(1)增强肠道功能，有利粪便排出;

　　(2)控制体重的减肥;

　　(3)可降低血糖和血胆固醇;

　　(4) 有研究表明膳食纤维具有预防结肠癌的作用。

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