1.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素( )

　　A维生素C B维生素E

　　C维生素B2 D维生素B6

　　2.影响钙吸收的不利因素有( )

　　A草酸 B 植酸

　　C磷酸盐 D醋酸

　　3.常见的营养评价方法有( )

　　A体格检查 B实验室检查

　　C膳食调查法 D化学分析法

　　4.给婴儿添加离乳食品的原则( )

　　A与婴儿月龄相适应 B从一种到多种

　　C从稀逐渐变稠 D细小变粗大和少量变多量。

　　5.按病原物质分类，将食物中毒分为几类( )

　　A细菌性食物中毒 B真菌及其毒素食物中毒

　　C动物性食物中毒 D有毒植物中毒及化学性食物中毒

　　6.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是( )

　　A粮谷类 B动物肝脏类

　　C蔬菜水果类 D海产品类

　　7.蛋白被分解时下面那种说法正确( )

　　A含10个以上氨基酸的肽称多肽 B含3个氨基酸称3肽

　　C 2个氨基酸称2肽 D蛋白被分解成必需氨基酸

　　8.以下对脂肪酸的描述哪些正确( )

　　A脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

　　B脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

　　C脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

　　D按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸

　　9.食品的细菌污染中哪种说法正确( )

　　A假单胞菌属多见于冷冻食品 B微球菌属在蛋品中常见

　　C芽孢杆菌属在罐头食品中常见 D乳杆菌属在乳品中多见

　　10.常用的加热杀菌技术有( )

　　A使用抗生素 B巴氏消毒法

　　C超高温消毒法 D微波加热杀菌和高温灭菌法

　　参考答案：

　　2020年报班：营养师考试难度大不大？如何备考才能顺利通关，网校老师临考冲刺指导，直击重要考点>>

　　全国统一服务热线：4000-525-585　快速联系通道