1、预防细菌性食物中毒的措施有：ABC

　　A、 防止致病菌对食物的污染 B、 控制致病菌的生长繁殖

　　C、 杀灭病原菌 D、 减少摄食量

　　2、畜禽肉主要的卫生问题有：ABCD

　　A、 腐败变质 B、 人畜共患传染病

　　C、 寄生虫病 D、 抗菌素残留

　　3、鱼发生腐败变质的特征：ABCD

　　A、 鱼鳞脱落 B、 眼球下陷

　　C、 鱼鳃呈暗褐色 D、 有臭味

　　4、蔬菜水果的主要卫生问题是：ABCD

　　A、微生物的污染 B、 硝酸盐和亚硝酸盐

　　C、工业废水的污染 D、 农药残留的污染

　　5、牲畜引起的人畜共患传染病有：ABCD

　　A、炭疽 B、 口蹄疫 C、 结核 D、 鼻疽

　　6、食物中毒诊断依据有：ABCD

　　A、中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的可疑中毒食品，未食用者不发病。 B、停止食用该种食品后，发病很快停止。

　　C、同起食物中毒病人的临床表现基本相似。

　　D、潜伏期一般较短，病程依致病病源的种类和中毒个体差异而不同。

　　7、食物中毒的特点有：ABCD

　　A、食物中毒的发病与共进相同的食物有关

　　B、潜伏期较短，发病急，具有爆发性，症状相似。

　　C、摄入同一食物而中毒的病人，其症状及其相似。

　　D、没有人与人之间的直接传染。

　　8、影响病源物质污染的主要因素有：ABCD

　　A、生鲜牲畜肉或禽肉等食品原料受污染。

　　B、感染者触摸食品，交叉污染，其后食品又未经充分加热处理。

　　C、食品加工设备未彻底清洗，从而引起病原物质的污染。

　　D、过量食品添加剂。

　　9、细菌性食物中毒原因主要是：ABCD

　　A、食品未烧熟煮透，重新加工不彻底。

　　B、食品保存温度、时间易于细菌生长繁殖。

　　C、食品加工处理不善，使用不合格或不安全的食品。

　　D、食品加工人员感染，加工设备不洁。

　　10、细菌性食物中毒的处理方法有：ABCD

　　A、通过流行病学特征，临床表现，实验室诊断判断食物中毒类型。

　　B、应迅速排出毒物。

　　C、对症治疗，纠正电解质平衡，抢救循环衰竭呼吸衰竭。

　　D、特殊治疗，多价抗毒素血清。

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