1、蛋白质的重要生理功能。(A. B. C. D. E.)

　　A.组成人体组织，是供给人体生长、更新、修补组织的材料

　　B.制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢

　　C.产生抗体、增强人体抵抗力

　　D.维持体液平衡，调节机体的渗透压

　　E.维持神经系统的正常功能

　　2、一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有

　　(A. B. C. D. E.)

　　A.危害性

　　B.时间性

　　C.信任程度

　　D.关心程度

　　E. 效益程度

　　3、展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则( A. B. E.)

　　A.科学性

　　B.启发性

　　C.规律性

　　D.直观性

　　E.灵活性

　　4、标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：(A. B. C.)

　　A.可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。

　　B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。

　　C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。

　　D.标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。

　　E.以上都包括

　　5、建立一个比较合理的膳食构成(A. B. C. D. E.)

　　A.要有符合用膳者需要的营养素;

　　B.要有科学合理的食谱;

　　C.要有合理的膳食制度;

　　D.要有科学的烹饪方法;

　　E.要有卫生安全的食物选择

　　6、鸡蛋不能生吃的原因有(A.B.C. )

　　A.蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收

　　B.易发生沙门氏菌食物中毒

　　C.蛋白质不易消化吸收

　　D.口感不好，有蛋腥味

　　E. 老百姓观念不能接受

　　7、营养咨询的目的( A. B. C. D. )

　　A.防治营养相关疾病，促进人类健康

　　B.提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力

　　C.保护人类健康的一项重要工作

　　D.增进人类注重健康的观念

　　E. 以上都包括

　　8、膳食纤维的主要生理功能。(A. B. C. D.)

　　A. 防癌作用，冠心病和胆石症的预防

　　B. 减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性

　　C. 防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病

　　D. 降低龋齿和牙周病的发病率

　　E. 对矿物质、微量元素和其它方面的影响

　　9、1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准(A. B. D.)

　　A.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/D.I

　　B.空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/D.I

　　C.空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/D.I

　　D.OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/D.I

　　E. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L126mg/D.I

　　10、一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是( A. B. C. D. )

　　A.时间太长

　　B.缺乏趣味性

　　C.过于专业

　　D.语言障碍

　　E. 听众不关心营养

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