1、关丁食物脂肪的消化率，下列哪项是错误的：(B)

　　A、与脂肪的熔点有关 B、脂肪含胆固醇越多，消化率越高

　　C、多数植物油的消化率为91～-98%D、椰子油消化率比猪油更低

　　2、相比而言，营养价值较高的油是：(A)

　　A、大豆油 B、猪油 C、椰子油 D、鸭油

　　3、下列哪种食物中脂肪含量最少：(D)

　　A、火 B、花生 C、核桃 D、大米

　　4、可溶性膳食纤维主要包括果胶、黏胶、部分半纤维素和：

　　A、纤维素 B、菊糖 C、树胶 D、木质素

　　5、关于多糖，下列哪项是错误的：(C)

　　A、由10个或10个以上单糖组成 B、分可利用与不可利用两大类

　　C、不可利用多糖对人类无益 D、糖元实为动物淀粉

　　6、卜.列哪项不属单糖：(D)

　　A、葡萄糖 B、果糖 C、半乳糖 D、麦芽糖

　　7、下列哪项不属于双糖：( A )

　　A、果糖 B、麦芽糖 C、乳糖 D、蔗糖

　　8、维持体内血糖水平的单糖是：(B)

　　A、果糖 B、葡萄糖 C、甘露糖 D、半乳糖

　　9、关于糖醇，下列哪项是错的：( C )

　　A、是一些单糖的衍生物 B、广泛应用于食品工业或临床

　　C、过餐摄入无不良影响 D、对血糖的影响比葡萄糖小得多

　　10、关于低聚糖，下列哪项是错误的：(D)

　　A、低聚糖又称寡糖 B、由3’9个单糖组成

　　C、大豆低聚糖无法被消化道酶所分解 D、低聚糖对人体健康无益

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