1、以下( D )会产生N.硝基化合物的生成。

　　A、腌制 B、煎炸 C、烟熏 D、都会

　　2、油脂在高温作用下会产生毒性，这些毒性会产生( D )

　　A、产毒物质聚合体 B、对人体的危害 C、降低营养值 D、均是

　　3、食物中毒的特征是( D )

　　A、发病经过米势急剧 B、不传染、无余波 C、患者有共同饮食史 D、都是

　　4、下列属有毒动物性食物中毒是( D )

　　A、河豚鱼B、青皮红肉鱼 C、麻痹性贝类 D、都是

　　5、ADI指的是( B )

　　A、最大无作用剂量 B、人体每日容许摄入量 c、人体每周耐受量 D、都是

　　6、蘑菇会富集( A )，残留量远高于其它食品。

　　A、汞 B、铅 c、砷 D、镉

　　7、我国民间以锡壶烫酒，因锡壶中含有( B )，常引起急性中毒。

　　A、汞 B、铅 c、砷 D、镉

　　8、膳食铜量的增加可提高( c )的中毒。

　　A、汞 B、砷 c、铅 D、镉

　　9、我国海产品中，海带、紫菜的( B )含量高达30-40mg/kg

　　A、汞 B、砷 c、铅 D、镉

　　10、为预防胎儿神经管畸形，孕期应补充的维生素是：

　　A、烟酸 B、叶酸 c、尼克酸 D、抗坏血酸

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