1、含碳水化合物最多的食物为(c )

　　A、豆类 B、鱼类 C、米面 D、肉类

　　2、摄食水果，以下哪项最合适：(A )

　　A、新鲜水果 B、新鲜果汁

　　C、浓缩果汁 D、都可以

　　3、减低肉中脂肪含量的办法有( D )

　　A、去皮 B、剔肥 C、烘烤 D、 都可以

　　4、蔬菜烹调过程中加入小苏打可导致( D )

　　A、维生素损失B、蔬菜变硬 C、蔬菜变软 D、A、+C、

　　5、腌制食品中添加N03或N02的目的是( D )

　　A、发色 B、提供风味

　　c、抑制肉毒状芽孢秆菌你 D、以上都对

　　6、胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中(c )中胡萝卜素含量尤其丰富。

　　A、深色的叶类蔬菜 B、浅色的茎类蔬菜

　　c、深色的茎类蔬菜 D、浅色的叶类蔬菜

　　7、维生素c、一般在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富( A)含量尤其丰富。

　　A、深绿色的叶类蔬菜 B、浅绿色的瓜类蔬菜 C、深绿色的瓜类蔬菜 D、浅绿色的叶类蔬菜

　　8、食用( B )烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。

　　A、煎、炸 B、炖、煮

　　C、烤、熏 D、以上都不是

　　9、人豆含有蛋白酶抑制剂会影响人体对营养素的吸收，我们可以通过一些方法将蛋白酶抑制剂去处，如将大豆用水泡使其含水量达60%时水蒸(A )分钟即可去除。

　　A、5 B、10 C、15 D、20

　　10、谷类是维生素( B )的主要来源。

　　A、A B、B族 c、C D、D

　　考试网校是官方指定授权机构，为您提供营养师考试报名、培训、考试、证书邮寄一站式服务，有问题，请进入学习群：855813664

　　十年远航，展望未来，值此考试网10周年庆典，网校也特别推出了重磅惊喜——网校热门考试精选课程、题库优惠折扣、抽奖齐相送!>

　　全国统一服务热线：4000-525-585　快速联系通道