1、在以下微量元素中，具有潜在毒性的微量元素是

　　A、锰 B、砷 C、镉 D矾

　　2、发挥食物蛋白质的互补作用应遵循以下哪些原则

　　A搭配食物的种类愈多愈好 B搭配食物的亲缘关系愈远愈好

　　C搭配的食物最好分散吃 D搭配的食物要同时吃

　　3、维生素E的生理功能主要有

　　A抗氧化作用和预防衰老 B促进蛋白质合成更新

　　C与动物的生殖功能和精子的生成有关 D调节血小板的粘附力和聚集作用

　　4、调味品的作用主要有

　　A改变食品的感官性状 B促进食欲 C提高食物的消化率 D作为营养素的补充

　　5、下面的膳食要求哪些是正确的?

　　A食物多样，谷类为主，多吃 蔬菜、水果和薯类 B常吃奶类，豆类或其制品，少吃禽，蛋、瘦肉、肥肉和荤油 C食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

　　D吃清谈少盐的膳食，每日饮酒，促进血液循环

　　6、应用中国居民平衡膳食宝塔时应注意哪些事项

　　A同类互换，调配丰富多彩的膳食 B合理分配三餐食物量

　　C要因地制宜充分利用当地资源 D不必 长期坚持其要求办

　　7、营养素对基因表达的作用特点是

　　A一种营养素可调节多种基因的表达 B一种基因表达受多种营养素调节

　　C一种营养素只可对本身代途径所涉及的基因表达进行调节

　　D营养素不仅可影响细胞增殖，分化和生长发育有关的基因表达，而且还可对制病基因的表达产生要重要的调节作用

　　8运动员合理营养有何特殊要求

　　A食物营养素丰富，能量较高，容易吸收，体积小 B进行高强度训练或比赛时，至少提前2小时完成进餐 C进行 高强度训练或比赛后，至少等30分钟后才能进食

　　D运动中和运动后可以根据需要快速，大量喝水

　　9、脑力劳动者容易出现的营养问题

　　A脑力活动强度大，精神紧张，血流缓慢，脑组织容易出现氧和葡萄糖供应不足，引起脑细胞疲劳 B用眼机会多 视力下降快

　　C长时间静坐工作，能量消耗小，容易出现脂肪代谢障碍，发生高脂血症，动脉硬化，肥胖病等慢性病。 D颈部和腰部肌肉容易疲劳

　　10、脑力劳动者的膳食原则是

　　A提高蛋白质的比例 B增加富含磷脂尤其是卵磷脂的食物供应

　　C供应多种维生素，特别是含维生素A、B1和烟酸

　　D碳水化合物可多可少

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