1、反映油脂腐败的常用指标是：
A、酸价 B、碘价 C、皂化价 D、过氧化物值
查看试题解析 进入焚题库2、脂溶性维生素的说法正确的是：
A、能溶于脂肪 B、酸性条件下稳定
C、在食物中常与碳水化合物共存 D、大剂量摄入会引起中毒
查看试题解析 进入焚题库3、下列说法正确的有：
A、常饮浓茶有益健康 B、饭后不宜马上喝浓茶
C、少儿不宜常喝浓茶 D、茶叶中的茶多酚具有保键功能
查看试题解析 进入焚题库4、多糖具有哪些功能：
A、抗肿癌作用 B、降血糖作用 C、提高免疫力 D、抗病毒
查看试题解析 进入焚题库5、关于非必需氨基酸，下列哪些说法是不正确的是：
A、人体不需要的氨基酸 B、合成人体蛋白质所必需
C、人体自身可以合成 D、不依赖于食物的供给
查看试题解析 进入焚题库6、下列哪些是水溶性维生素的特点：
A、对碱稳定，易被酸破坏 B、易自尿中排出，难以贮存
C、摄入过少，极易发生缺乏 D、不易发生中毒
查看试题解析 进入焚题库7、谷类组织结构与营养成分关系的描述，哪些是对的：
A、谷皮主要为纤维素、半纤维素组成 B、B族维生素及无机盐主要存在糊粉层
C、胚乳占总重的83%—87，含大量淀粉和一定量的蛋白质
D、胚芽占总重比例最小，但含脂肪、维生素E、蛋白质、无机盐、B族维生素丰富
查看试题解析 进入焚题库8、下列哪些是大豆及其制豆的营养特点;
A、蛋白质含量高且质优 B、多不饱和和脂肪含量丰富
C、是食物补钙的理想食物之一 D、天然磷脂的来源
查看试题解析 进入焚题库9、鱼类食物具有的营养说法正确的是：
A、蛋白质质量高 B、含不饱和脂肪酸含量高
C、深海鱼中富含DHA D、肝脏含丰富的维生素A和D
查看试题解析 进入焚题库10、下列物质属双糖的是：
A、胰蛋白酶抑制因子 B、胀气因子 C、大豆磷脂 D、植酸
查看试题解析 进入焚题库 考试网校是官方指定授权机构，为您提供营养师考试报名、培训、考试、证书邮寄一站式服务，有问题，请进入学习群：855813664
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