1、在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：

　　A、接不同的植物油混合后食用 B、更换不同的食用油

　　C、按一定比例配比的调和油 D、食用喜欢吃的油

　　2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：

　　A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、有羊肉膻味重?

　　3、近年来假酒中毒事件频繁发生，并导致严重的失明等征状，其主要原因是酒中参入下列哪种[业性原料是：]

　　A、甲苯 B、甲醇 C、苯 D、杂醇

　　4、食品污染包括：

　　A、生物性污染 B、化学污染 C、土壤污染 D、物理污染

　　5、下列有关老年人膳食指南的说法中正确的是：

　　A、必须获得足够的完全蛋白质、钙、铁和种种维生素

　　B、老年人膳食对食物的选择应多样化，做到荤素搭配，以素为主

　　C、老年人饮食要清淡，忌吃过多的油脂，也不宜多吃甜食

　　D、积极参加适度体力劳动，保持能量平衡

　　6、辩证施膳常用的原则是：

　　A、寒者热之 B、热者寒之 C、实则泄之 D、君臣佐使

　　7、蛋白质被分解时下面哪种说法正确

　　A、含10个以上氨基酸有肽称多肽 B、含3个氨基酸称3肽

　　C、2个氨基酸称2肽 D、蛋白被分解成必需氨基酸

　　8、膳食调查通常采用下列几种方法

　　A、称量法或称重法 B、查帐法 C、饮食史法 D、化法分析法

　　9、营养状况对人口素质的影响主要表现在：

　　A、智力受损，受教育的能力低下 B、体力不足，劳动能力降低

　　C、是许多慢性病的潜在原因 D、营养不良不会世代相传

　　10、膳食营养素参考摄入量(DRIS)包括：

　　A、EAR B、RNI C、AI D、UL

　　11、维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素：

　　A、维生素C B、维生素E C、维生素B2 D、维生素B6

　　12、蛋白质和生理功能有：

　　A、构成和修补人体组织 B、构成酶和激素成分 C、构成骨骼 D、构成抗体

　　13、大豆中的抗营养因子主要有：

　　A、蛋白酶抑制剂 B、胀气因子 C、植酸 D、植物红细胞凝集素

　　14、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是：

　　A、亚油酸 B、亮氨酸 C、亚麻酸 D、花生四烯酸

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