一、已知某人每天热量2700kcal，三大营养素的热比分别为蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%，100克小米粥提供碳水化合物8.4克，100克馒头提供碳水化合物44.2克，(若馒头、小米粥分别提供80%、20%的碳水化合物。)计算一下：

　　1、三大营养素每日提供的能量

　　2、全天三大营养素的需要量

　　3、若一日内的主食为馒头、小米粥，问主食的数量

答：(1)三大营养素每日提供能量：

　　蛋白质的能量=每日总能量×15%=2700×15%=405千卡

　　脂肪的能量=每日总能量×25%=2700×25%=675千卡

　　碳水化合物的能量=每日总能量×60%=2700×60%=1620千卡

　　(2)全天的营养素需要量：

　　蛋白质的摄入量=每日总能量×15%÷4=2700×15%÷4= 101克

　　脂肪的摄入量=每日总能量×25%÷9=2700×25%÷9=75克

　　碳水化合物的摄入量=每日总能量×60%÷4=2700×60%÷4=405克

　　(3)若一日内的主食为馒头、小米粥，问主食的数量

　　馒头=405×80%÷(8.4/100)=733克

　　小米粥=405×20%÷(44.2/100)=964克

　　二、某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：

　　1、计算该天标准人数

　　2、计算该天每人主食的消费量

　　答：(1)该天标准人数=130×25%+150×40%+140×35%=142人

　　(2)该天每人主食的消费量=

　　(26+55+42)÷142=0.866千克

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