1、属于膳食纤维的有( )

　　A果胶 B纤维素 C 果糖 D木质素

　　2、人体必需的微量元素有( )

　　A钴 B铁 C铬 D铜

　　3、人的消化系统包括 ( )

　　A肝脏 B胃 C胰腺 D脾脏

　　4、铁缺乏病表现在( )

　　A儿童烦躁 B成人冷漠 C食欲降低 D高兴

　　5、钙的吸收过量将以肌体产生不利的影响其表现为( )

　　A肾结石危险 B干扰其他矿物质吸收

　　C高血钙症 D痛风

　　6、孕妇体格测量指标是( )

　　A身高 B体重 C腰围 D腹围

　　7、接触化学毒物人员要保证蔬菜水果的摄入量，其目的是( )

　　A增加肌体解毒功能 B促进毒物排出

　　C提供蛋白质 D提供脂肪

　　8、下列具有致癌作用的是( )

　　A木糖醇 B黄曲霉毒素 C N-来硝基化合物 D叶酸

　　9、缺锌的常见的体征包括( )

　　A味觉障碍 B生长发育快 C皮肤愈合好 D肠道疾病

　　10、以下烹调方法中，能够减少营养损失的方法有( )

　　A煮 B先洗后切 C上浆挂糊 D勾芡

　　参考答案：

　　1 ABD 2 ABCD 3 ABC 4 ABC

　　5 ABC 6 ABD 7 AB 8 BC 9 ABCD 10 BCD

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