1、单项选择题 小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的()
A、白蛋白
B、球蛋白
C、酪蛋白
D、胰蛋白
2、单项选择题 对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,()是必须的
A、盐酸
B、胆盐
C、脂肪酶
D、胆固醇
3、多项选择题 与骨化作用有关的营养素有()
A.锰
B.钙
C.维生素K
D.钴
4、单项选择题 下列体内不能合成的营养素是()
A、矿物质
B、蛋白质
C、维生素
D、碳水化合物
5、单项选择题 是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是
A、钾与钠
B、钠与氯
C、钾与镁
D、钠与镁
6、单项选择题 下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()
A、河豚鱼中的河豚毒素
B、禽肉中的沙门菌
C、毒蕈中的毒肽
D、杏仁中的含氰甙
7、单项选择题 水的生理功能是()
A、构成细胞和体液的重要组成成分
B、参与人体内新陈代谢
C、调节人体体温和润滑作用
D、以上都是
8、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括()
A.油酸
B.亚油酸
C.а-亚麻酸
D.D.HA
E.E.PA
9、单项选择题 下列食物中富含膳食纤维的是()
A、牛奶
B、豆腐
C、精白米
D、燕麦
10、填空题 食品卫生标准的性质体现在科学技术性、()、强制性、健康与()、社全性和经济性五个方面。
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