1、麦芽糖水解产物为( )

　　A果糖、葡萄糖 B半乳糖、果糖 C葡萄糖 D果糖

　　E甘露糖、葡萄糖

　　答案：C

　　2、下列哪种食物胆固醇含量最高( )

　　A牛奶 B大豆 C鸡蛋 D猪肉

　　答案 C

　　3、碳水化合物的主要生理功能不包括哪一项( )

　　A防止能量过剩 B构成细胞核组织的成分

　　C解毒作用 D节约蛋白质的作用

　　答案 A

　　4、碳水化合物占总能量的百分比为( )

　　A12~14% B25~30% C55~65% D30~50%

　　答案：C

　　5、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( )

　　A脂肪 B优质蛋白质 C碳水化合物 D维生素

　　答案：B

　　6、各类食物的血糖指数一般是粗粮( )细粮;复合碳水化合物( )精制糖

　　A低于，高于 B高于，低于 C高于，高于 D低于，低于

　　答案：D

　　7、膳食中糖类摄入过多会导致下列哪种脂蛋白含量增高( )

　　A.CM B.VLDL C.LDL D.HDL

　　答案：B

　　8、碳水化合物供应充足时，脂肪代谢有利于健康的是( )

　　A合成脂肪酸 B保证脂质的充分氧化 C甘油三酯加速分解 D增加血脂浓度

　　答案：B

　　9、对婴儿的营养十分重要的碳水化合物是( )

　　A蔗糖 B乳糖 C葡萄糖 D核糖

　　答案：B

　　10、碳水化合物供应充足时，有利于( )

　　A对蛋白质具有节约保护作用 B预防胆石形成 C预防结肠癌 D防止能量过剩和肥胖

　　答案：A

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