1、判断题 学习与表现之间可能有很大的差异。
本题答案:对
2、单项选择题 用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是()
A、清蛋白
B、酪蛋白
C、乳白蛋白
D、大豆蛋白
本题答案:B
3、单项选择题 大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是()
A、亚油酸
B、花生四烯酸
C、EPAD
D、HA
本题答案:A
4、单项选择题 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()
A、蛋白质含量低
B、蛋白质被纤维包裹,不易与消化酶接触
C、蛋白质含量高
D、与蛋白质含量有关
本题答案:B
5、单项选择题 在儿童眼部发现毕脱氏斑是由于()
A、维生素B1缺乏
B、维生素B2缺乏
C、体内脂质过多
D、维生素A摄入过量
E、维生素A缺乏
本题答案:E
6、填空题 人体内含量小于0.01%的矿物质称()
本题答案:癞皮病
本题解析:试题答案癞皮病
7、单项选择题 呆小症是由于()
A、生长素不足
B、生长介素不足
C、维生素D3不足
D、甲状腺激素不足
本题答案:D
8、单项选择题 脂肪的消化过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有()参与,起乳化作用。
A、胰液
B、肠液
C、胆汁
D、甘油
本题答案:C
9、单项选择题 富含维生素C的食物是()
A、水果类
B、油脂类
C、奶类
D、蛋类
本题答案:A
10、多项选择题 下面关于反式脂肪酸的解释,正确的是()
A.不是天然产物,通常是由氢化脂肪产生的
B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体
C.它的性质也和动物脂肪相似
D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸
E.人造黄油是反式脂肪酸
本题答案:A, C, E
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