1、多项选择题 运动员的膳食要求()

　　A.平衡膳食

　　B.高营养密度膳食

　　C.高能量密度膳食

　　D.动物性膳食

　　本题答案：A, B, C

　　2、单项选择题 油脂类坚果中含有大量的()

　　A、维生素E

　　B、维生素C

　　C、维生素A

　　D、维生素D

　　本题答案：A

　　3、多项选择题 维生素E.的生理功能有()

　　A.抗氧化作用

　　B.抗动脉粥样硬化

　　C.提高免疫力

　　D.保持红细胞完整性

　　E.抗不孕作用

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　4、填空题 根据GMP的法律效力分为()和()

　　本题答案：强制性GMP;指导(推荐)性GMP

　　本题解析：试题答案强制性GMP;指导(推荐)性GMP

　　5、问答题 简述预防骨质疏松症的饮食营养措施答

　　本题解析：试题答案(1)合理充足的钙摄入;

　　(2)合理合理充足的维生素D;

　　(3)钠盐摄入要少;

　　(4)蛋白质摄入要适中;

　　(5)不要酗酒;

　　(6)不要大量饮用咖啡;

　　(7)少喝碳酸饮料;

　　(8)多吃蔬菜水果;

　　(9)多吃富含黄酮类的食物;

　　(10)合理平衡全面的饮食。

　　6、单项选择题 对单纯三酰甘油增高的患者，你认为其饮食应该严格限制()

　　A、总能量

　　B、糖类

　　C、动物脂肪

　　D、胆固醇

　　本题答案：A

　　7、单项选择题 烹饪中营养素的损失途径为()

　　A、蒸发和渗出

　　B、渗出和溶解

　　C、物理因素和化学因素

　　D、流失和破坏

　　本题答案：D

　　8、单项选择题 有利于非血红素铁吸收的是()

　　A、维生素C

　　B、钙

　　C、草酸

　　D、膳食纤维

　　本题答案：A

　　9、单项选择题 根据原料来源，烹饪原料可分为

　　A、植物性原料和动物性原料

　　B、动物性原料和非生物性烹饪原料

　　C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

　　D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

　　本题答案：C

　　10单项选择题 下列体内不能合成的营养素是()

　　A、矿物质

　　B、蛋白质

　　C、维生素

　　D、碳水化合物

　　本题答案：A

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