1、单项选择题 ;VPP(烟酸)缺乏()

　　A、常见于食用精米白面的人群

　　B、常见于缺乏新鲜蔬菜人群

　　C、属于地球化学性疾病

　　D、常见于经常食用玉米又缺乏副食的人群

　　本题答案：D

　　2、单项选择题 硒缺乏是引起下列那种疾病的重要原因()

　　A、甲状腺肿

　　B、克山病

　　C、异食癖

　　D、佝偻病

　　E、氟骨病

　　本题答案：B

　　3、多项选择题 胃具有消化()的能力

　　A、淀粉

　　B、脂肪

　　C、蛋白质

　　D、矿物质

　　本题答案：A, C

　　4、多项选择题 有关氮平衡，正确的说法是()

　　A.氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排除量

　　B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况

　　C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女

　　D.健康成年人最好出现正氮平衡

　　E.负氮平衡可见于烧伤病人

　　本题答案：B, E

　　5、单项选择题 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是()

　　A、抗生物素

　　B、抗胰蛋白酶

　　C、卵黄高磷蛋白

　　D、磷脂

　　本题答案：C

　　6、填空题 食品卫生标准的制定依据：()和标准化法是制定食品卫生标准的主要法律依据。

　　本题答案：食品卫生法

　　本题解析：试题答案食品卫生法

　　7、单项选择题 出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。

　　A、新生儿

　　B、婴儿

　　C、婴幼儿

　　D、乳儿

　　本题答案：B

　　8、单项选择题 下面那种营养素缺乏常见于青春期()

　　A、蛋白质---能量营养不良

　　B、维生素A缺乏

　　C、维生素D缺乏

　　D、碘缺乏

　　本题答案：B

　　9、填空题 根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：()、()、()。

　　本题答案：良质肉;条件可食肉;废弃肉

　　本题解析：试题答案良质肉;条件可食肉;废弃肉

　　10、多项选择题 运动员的膳食要求()

　　A.平衡膳食

　　B.高营养密度膳食

　　C.高能量密度膳食

　　D.动物性膳食

　　本题答案：A, B, C

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