1、单项选择题 碳水化合物的消化，不正确的观点是()

　　A、要消化成单糖才能被吸收

　　B、消化的过程就是水解的过程

　　C、胃里没有消化淀粉的酶

　　D、消化从胃部开始

　　本题答案：D

　　2、单项选择题 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质()

　　A、牛奶

　　B、牛肉

　　C、鸡蛋

　　D、鱼肉

　　本题答案：C

　　3、多项选择题 小肠具有消化()的能力

　　A、淀粉

　　B、脂肪

　　C、蛋白质

　　D、纤维素

　　本题答案：A, B, C

　　4、单项选择题 属于水溶性维生素的是()

　　A、维生素B1和维生素A

　　B、维生素A和维生素D

　　C、维生素B1和维生素C

　　D、维生素K和维生素C

　　本题答案：C

　　5、单项选择题 基础代谢约占总能量消耗的()

　　A、60%～70%

　　B、15%～30%

　　C、10%～20%

　　D、40%～50%

　　本题答案：A

　　6、填空题 大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、()、植酸、植物红细胞凝集素。

　　本题答案：胀气因子

　　本题解析：试题答案胀气因子

　　7、单项选择题 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有()

　　A、优质蛋白质

　　B、维生素A和D

　　C、较多的多不饱和脂肪酸

　　D、丰富的铁

　　本题答案：C

　　8、填空题 婴儿期是指：出生后至满()

　　本题解析：试题答案1周岁

　　9、填空题 血浆和体液中的钙存在三种形式：()、扩散性钙(与有机酸结合的)和离子钙。

　　本题解析：试题答案蛋白结合钙

　　10、填空题 钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于()以及胆结石的诊断。

　　本题解析：试题答案胆道造影

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