1、单项选择题 以下蛋白质不是优质蛋白质的是()

　　A、蛋类蛋白质

　　B、肉类蛋白质

　　C、大豆蛋白质

　　D、大米蛋白质

　　本题答案：D

　　2、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括()

　　A.油酸

　　B.亚油酸

　　C.а-亚麻酸

　　D.D.HA

　　E.E.PA

　　本题答案：C, D, E

　　3、多项选择题 促进铁吸收的因素有()

　　A、维生素B

　　B、猪肉

　　C、抗酸药物

　　D、植酸盐

　　E、维生素C

　　本题答案：B, E

　　4、单项选择题 是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是

　　A、钾与钠

　　B、钠与氯

　　C、钾与镁

　　D、钠与镁

　　本题答案：A

　　5、单项选择题 合格奶粉不会出现下列那种情况()

　　A、天然的淡黄色

　　B、有结晶

　　C、清淡的乳香气

　　D、松散柔软

　　本题答案：B

　　6、单项选择题 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是()

　　A、抗生物素

　　B、抗胰蛋白酶

　　C、卵黄高磷蛋白

　　D、磷脂

　　本题答案：C

　　7、多项选择题 下列属于保健食品功能的是()。

　　A、促进健康

　　B、恢复康复

　　C、辅助治病

　　D、治疗疾病

　　本题答案：A, B, C

　　8、单项选择题 嘌呤含量最高的食物是()

　　A、谷类

　　B、肉汤

　　C、豆类

　　D、蔬菜E水果

　　本题答案：B

　　9、单项选择题 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()

　　A、40%以下

　　B、40～54%

　　C、55～70%

　　D、70%以上

　　本题答案：C

　　10、多项选择题 锌缺乏的表现为()

　　A.儿童表现为生长停滞

　　B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全

　　C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形

　　D.可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖

　　E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A.储备，不会出现暗适应力下降

　　本题答案：A, B, C, D

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