1、单项选择题 膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是()。

　　A.称量法

　　B.记账法

　　C.询问法

　　D.化学分析法

　　本题答案：B

　　2、多项选择题 药膳配制原则中的“五味”指：()

　　A.辛、酸、甘、苦、咸

　　B.酸、甜、苦、辣、咸

　　C.咸、酸、苦、辛、甘

　　D.苦、辣、酸、甜、涩

　　E.酸、苦、辛、甘、涩

　　本题答案：A, C

　　3、单项选择题 每次膳食调查的时间一般为()。

　　A.1-2天

　　B.3-5天

　　C.10-20天

　　D.以上均是

　　本题答案：B

　　4、多项选择题 肥胖按发生的原因可分为()

　　A.遗传性肥胖

　　B.继发性肥胖

　　C.单纯性肥胖

　　D.苹果形

　　E.鸭梨形

　　本题答案：A, B, C

　　5、单项选择题 幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁

　　A、2

　　B、2.5

　　C、3

　　D、3.5

　　本题答案：B

　　6、单项选择题 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。

　　A.抗生素

　　B.甲状腺素

　　C.抗原

　　D.抗体

　　本题答案：A

　　7、单项选择题 可通过加热来避免的食物中毒为()

　　A、四季豆中毒

　　B、河豚毒素中毒

　　C、赤霉病麦中毒

　　D、葡萄球菌肠毒素中毒

　　E、苦井水中毒

　　本题答案：A

　　8、多项选择题 常用的加热杀菌技术有：()

　　A.使用抗生素

　　B.巴氏消毒法

　　C.超高温消毒法

　　D.微波加热杀菌

　　E.高温灭菌法

　　本题答案：B, C, D, E

　　9、单项选择题 乳母前6个月每天泌乳月()ml.

　　A、600

　　B、650

　　C、700

　　D、750

　　本题答案：D

　　10、单项选择题 “伊朗乡村病”是由于缺乏()。

　　A、硒

　　B、铁

　　C、锌

　　D、碘

　　本题答案：C

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