1、单项选择题 50g食物蛋白质中含氮量约()。

　　A、6g

　　B、8g

　　C、16g

　　D、36g

　　本题答案：B

　　2、单项选择题 新生儿的胃容量为()毫升。

　　A、20~25

　　B、25~30

　　C、25~50

　　D、30~50

　　本题答案：C

　　3、单项选择题 锌缺乏时表现为()。

　　A.克山病

　　B.甲状腺肿大

　　C.生长发育迟缓

　　D.骨质软化

　　本题答案：C

　　4、多项选择题 下列哪些不是母乳蛋白质的特点()

　　A.含量高于鲜牛奶

　　B.生物学价值高于牛奶

　　C.乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶

　　D.酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块

　　E.乳清蛋白易于消化吸收

　　本题答案：A, D

　　5、单项选择题 人每天大约分泌()唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

　　A.1000~1300ml

　　B.1100~1400ml

　　C.1200~1500ML

　　D.1300~1600ML

　　本题答案：A

　　6、多项选择题 学龄前儿童摄入的维生素为()

　　A.VitA500μgRE

　　B.VitD10μg

　　C.VitB10.7mg

　　D.VitB20.7mg

　　E.VitC70mg

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　7、单项选择题 大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌。

　　A.杂菌

　　B.酵母菌

　　C.肠道致病菌

　　D.霉菌

　　本题答案：C

　　8、单项选择题 维生素A含量丰富的食物是()。

　　A.鸡肝

　　B.猪肉

　　C.玉米

　　D.山药

　　本题答案：A

　　9、多项选择题 人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现()

　　A.基础代谢降低

　　B.儿童生长发育停滞

　　C.成人消瘦，工作能力下降

　　D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加

　　E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡

　　本题答案：A, B, C, E

　　10、多项选择题 磷脂含量丰富的食物有()

　　A.花生

　　B.蛋黄

　　C.肝脏

　　D.大豆

　　E.麦胚

　　本题答案：A, B, D

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