1、单项选择题 人类最理想、最经济的热能来源是()。

　　A.动物蛋白

　　B.薯类淀粉

　　C.动物脂肪

　　D.谷类淀粉

　　本题答案：D

　　2、单项选择题 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()

　　A、蛋白质

　　B、矿物质

　　C、碳水化合物

　　D、维生素

　　本题答案：D

　　3、单项选择题 以下物质中，吸收最快的是()。

　　A.果糖

　　B.葡萄糖

　　C.甘露醇

　　D.戊糖

　　本题答案：B

　　4、多项选择题 O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加()

　　A.赖氨酸

　　B.色氨酸

　　C.亮氨酸

　　D.组氨酸

　　E.精氨酸

　　本题答案：A, B, D, E

　　5、单项选择题 以下为必需氨基酸的是()。

　　A、半胱氨酸

　　B、酪氨酸

　　C、丝氨酸

　　D、苯丙氨酸

　　本题答案：D

　　6、多项选择题 按病原物质分类，将食物中毒分为几类：()

　　A.细菌性食物中毒

　　B.真菌及其毒素食物中毒

　　C.动物性食物中毒

　　D.有毒植物中毒

　　E.化学性食物中毒

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　7、多项选择题 一下对脂肪酸的描述哪种正确()

　　A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

　　B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

　　C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

　　D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

　　E.以上均包括

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　8、多项选择题 医院病人的膳食种类有()

　　A.基本膳食

　　B.诊断膳食

　　C.流质膳食

　　D.治疗膳食

　　E.半流质膳食

　　本题答案：A, B, D

　　9、多项选择题 绿色叶菜富含的营养成分是()。

　　A.碳水化合物

　　B.胡萝卜素

　　C.维生素C

　　D.蛋白质

　　E.脂肪

　　本题答案：B, C

　　10、单项选择题 2岁至青春前期体重公式为()

　　A、体重(kg)=年龄×1.2+5(或6)

　　B、体重(kg)=年龄×1.2+7(或8)

　　C、体重(kg)=年龄×2+5(或6)

　　D、体重(kg)=年龄×2+7(或8)

　　本题答案：D

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