1、单项选择题 新生儿的胃容量为()毫升。

　　A、20~25

　　B、25~30

　　C、25~50

　　D、30~50

　　本题答案：C

　　2、单项选择题 钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏()。

　　A、维生素A

　　B、维生素B

　　C、维生素C

　　D、维生素D

　　本题答案：D

　　3、单项选择题 乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

　　A、维生素A

　　B、维生素B1

　　C、维生素B2

　　D、维生素B12

　　本题答案：B

　　4、单项选择题 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于()。

　　A.维生素B12

　　B.叶酸

　　C.维生素B2

　　D.维生素C

　　本题答案：D

　　5、单项选择题 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分()，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

　　A.钙、磷、钠

　　B.乳糖

　　C.脂肪

　　D.维生素D

　　本题答案：A

　　6、单项选择题 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是()。

　　A.牛乳蛋白质

　　B.鸡蛋蛋白质

　　C.大豆蛋白质

　　D.大米蛋白质

　　本题答案：B

　　7、多项选择题 食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

　　A.感官

　　B.物理

　　C.化学

　　D.微生物

　　E.形态

　　本题答案：A, B, C, D

　　8、多项选择题 饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：()

　　A.胃酸对胃黏膜的腐蛀因素

　　B.物理性损伤因素

　　C.化学性损伤因素

　　D.生物性因素

　　E.以上均包括

　　本题答案：B, C, D

　　9、单项选择题 蛋白质的生物学价值乘以消化率是()

　　A、PER

　　B、NPU

　　C、NPR

　　D、BV

　　E、NBI

　　本题答案：B

　　10、多项选择题 影响钙吸收的不利因素有()

　　A.草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收

　　B.植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收

　　C.磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收

　　D.影响钙吸收的不利因素是消化功能不好

　　E.以上都是

　　本题答案：A, B, C

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